你或许不知道她的名字，但你一定吃过她们家的饺子，她就是“湾仔码头”水饺的创始人——臧健和。
2006年，臧健和获得国际殊荣“世界杰出华人奖”。而她创建的“湾仔码头”水饺成为了国际知名品牌。
很多人在听说了她的事迹后都羡慕她的成功，殊不知，她曾经也是一位因生不出儿子而被丈夫抛弃，带着两个女儿，为生计四处奔波的女人。
14岁那年，臧健和的家乡遭遇罕见的旱灾，农地里颗粒无收，为了生活，母女三人一路乞讨到了青岛。
臧母没什么文化，只能靠打短工挣点小钱，那时候妹妹也在读书，一个女人养两个孩子，压力可想而知。
臧健和思前想后，最后决定辍学找工作贴补家用，她说：“我不出来帮忙，妈妈会累死的。”
22岁那年，臧健和邂逅一位泰籍华侨医生，两人一见如故，很快便相知、相恋。
一切水到渠成，面对心动的人，臧健和义无反顾地和华侨医生结了婚。婚后，臧健和又分别生下了两个女儿。
婚后第六年，臧健和在泰国的公公去世，老公需要回去为父亲筹办身后事，因为孩子小，路途遥远，臧健和选择留在山东。
老公临走时曾向她保证，等处理完一切事务之后，一定回来找她们母女，当时，臧健和是相信的。
可是，在老公走了之后，就一直没有收到他要回来的消息，臧健和一直等，等到第三年，老公还是没有回来。
到了泰国之后，臧健和才发现，婆家不是什么普通家庭，而是有一定实力的富豪人家。
当时的婆婆看到她空降在家，再瞧瞧她身后的两个女儿，脸上没有喜悦，有的只是冷冰冰表情。
丈夫告诉她，家里的产业得由他继承，而臧健和生的两个都是女儿，他不得不再娶。
这些解释臧健和无法接受，一气之下收拾行李，带着两个年幼的女儿离开那个绝情的人。
臧健和母女三人到香港转机的时候，身上只剩200元，这点钱连买船票都不够。于是，臧健和便暂时先在香港落脚了。
那时候，臧健和一天打三份工，白天在酒楼洗碗、洗厕所，晚上去车行洗车，凌晨又去医院做陪护。
就这样干了一年，臧健和终于撑不住累倒了，不仅糖尿病复发，还不小心摔伤了腰。
臧健和不工作，母女三人就没钱生活。当时，有人可怜她，便让臧健和去申请公援金，先暂时度过一段时间再做打算。
不料，臧健和想都没想便拒绝了，她说：“吃救济会失去斗志，孩子做人也挺不直腰杆。”
出院时，臧健和看着两个瘦得皮包骨的女孩，内心一阵酸楚，她摸摸口袋，转身去市场买了半斤肉回家给孩子包饺子。
好久没开荤的两个女儿，一口气将30多个饺子吃得干干净净，吃完还一脸满足地说：“妈妈做的饺子是全世界最好吃的。”
在穷困潦倒的时候，女儿的一句话激起她的头脑风暴：或许能靠卖饺子养活自己。
于是，臧健和就自制了一辆木板推车，车子做好之后，“去哪卖饺子”又成了个大问题。
吃的东西，当然要选择人多的地方，而当时的香港，船运是主要的交通工具，码头是人流量最大的地方之一。
于是，母女三人推着车战战兢兢地来到湾仔的码头，落脚之后，大女儿和面，臧健和包饺子，小女儿负责洗碗。
这五个人不是被饺子的香味吸引过来的，而是他们不知道这白色的一小团原来叫东北水饺，毕竟那时候的香港大都以点心、馄饨为主。
出于好奇，五个学生各吃了一碗，吃完后对着臧健和竖起大拇指说：“好吃耶。”
有一次，有个本地人来吃饺子，当他坐下来时，臧健和就仔细观察，结果他发现这个人只吃馅，不吃皮。
原来，臧健和最担心的问题还是出现了，当时的香港人果然吃不习惯北方的饺子。
通过试吃，她开始寻找适合的面粉，一次又一次地改进饺子皮，最终还是被她找到了一种面粉，由它做出来的饺子皮，真的是又薄又滑又筋道。
经过长时间的完善，臧健和再次出摊。这次出手，新客，回头客都比以前更多了。
三个月后，有位记者来到臧健和的摊上吃饺子，因为好吃，他连吃了三碗，回去之后又在报纸上把臧健和的饺子摊宣传了一遍。
很快，不少人慕名前来，人最多的时候，光排队就长达2000米，除了香港，澳门的不少美食爱好者也争相过来，只为吃一口饺子。
她非常重视卫生，每天都要将所有器皿洗得干干净净，桌子擦得一点灰尘都没有，因为认真，很多客人觉得很放心。
眼看生意越来越红火，臧健和的摊点还是“无名氏”，有人建议她趁着有流量，赶紧给自己的摊点取个名字。
臧健和想了很久，也想了很多，最后她觉得从第一天卖饺子就一直在这个码头，她灵机一动便取名为：湾仔码头。
有一天，臧健和迎来一位特殊的客人，一个小女孩在她的那里连吃了12个饺子。
这对其他人来说再正常不过，可对这个小女孩来说却不是，因为她是一个重度挑食者，平时很少有东西能入她的法眼。
因此，女孩的爸爸觉得很好奇，他特意来到码头，想看看这家饺子到底有多好吃？
原来，这位爸爸是当时香港大丸百货的老板，而大丸百货又是日本最大的零售集团之一，在香港已经拥有多家连锁店，他们有意投资湾仔码头。
很快，双方进行第一次面谈，当时大丸百货告诉臧健和，他们负责建工厂，而她做出来的饺子能进连锁店卖，不过，前提条件是贴上日本的商标。
臧健和一听，毫不犹豫地拒绝了，她认为：“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子，一旦我的技术被学去，我的保障就完全丧失了。”
第二次面谈时，大丸百货终于松口，同意臧健和用自己的商标，但又有附加条件，不能在包装上印自己的联系方式，臧健和一听，又拒绝了。
她说：“水饺的口味都随时听取顾客的反馈意见改进，没有了地址和电话，我怎么和顾客交流，怎么保证产品质量？”
大丸百货也非常执着，第三次会谈他们派出总公司大老板，他对臧健和说：“只要你肯答应，什么要求都依你。”
大丸老总问这句话一点都不奇怪，因为臧健和当时卖给普通客户的零售价是11元一盒。
这时，臧健和便向他解释：“我在码头做一盒饺子可能2分钟就完成，而进入你的连锁店，我要顾及包装，还要摆得好看，5分钟下来都做不了一盒，所以，12.5元很合理。”
臧健和说：“小时候，跟着妈妈包饺子给一家人吃；长大了，包饺子给女儿、给朋友；后来，我包给13亿同胞吃，想到大家吃到我们的水饺心里暖暖的，很有成就感。”
无论工厂规模多大，用户数量有多少，臧健和依然初心不变，她对饺子还是有着很高的要求。
有一次，厨师临下班时发现面粉不够，而他又不愿意加班去采购，于是就在原有的面料里掺水。
顾客投诉到总部，臧健和知道之后连夜开会找问题，而在她找到原因之后，她带着10盒饺子，亲自上门向顾客道谦，不仅如此，还高薪聘请他成为公司的质检员。
1997年，臧健和身边很多朋友和生意伙伴开始移民，当别人问她要不要一起走时，臧健和坚决地说：“吃饺子的人在中国，我不走！”
而她却说：“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不满足，我并不认为我成功了，因为我的前面还有人，一个企业家永远不可以封顶。”
如今，湾仔码头已经是年销售高达60亿的龙头企业，妥妥站稳了冻速食品的大佬地位。
水饺皇后虽然不在，但她白手起家、历经苦难、不忘初心，勇敢向往的精神仍值得我们敬佩和学习。
臧健和不是最幸运的那个人，在年幼时吃尽苦难，年轻时被离婚、与豪门擦肩而过。
可她又是最努力的那个人，为了女儿拼尽自己的洪荒之力，为了事业不忘初心，最终迎来自己热气腾腾的人生。
